Бърза рецепта за bowl с яйце, авокадо, броколи, сладък картоф и киноа

Необходими продукти:

• 1/2 чаша (90 гр.) суха киноа (след варене става ~1–1.25 чаши)
• 1 среден сладък картоф (ок. 300 гр.), обелен и нарязан на кубчета или тънки кръгчета
• 1 малка глава броколи (ок. 200 гр.), разделена на розички
• 1 зряло авокадо
• 2 яйца
• 1 с.л. зехтин (за сладкия картоф) + 1 ч.л. зехтин за броколито
• Сол и черен пипер на вкус
• По желание: щипка пушен червен пипер или кимион за сладкия картоф; лимонов сок за авокадото

За дресинг (бърз):

• 2 с.л. кисело мляко или гръцки йогурт (или тахини за веган вариант)
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. соев сос или 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. мед или агаве (по желание)
• Малко вода за разреждане, сол/пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Киноа: Измийте киноата под течаща вода. Сложете в касерола с 1 чаша (240 мл) вода и щипка сол, след като кипне водата, намалете огъня и варете 12–15 минути, докато водата се абсорбира. Отдръпнете от огъня и покрийте за 5 минути.

2. Сладък картоф: Загрейте фурната на 200°C. Смесете кубчетата с 1 с.л. зехтин, сол, пипер и подправка по избор. Запечете 20–25 минути, докато омекнат и станат златисти, обърнете поне веднъж.

3. Броколи: Може да се бланшират или запекат. За бланш — сварете във вряща подсолена вода 2–3 минути, след това потопете в ледена вода за ярък цвят. За печени — сложете розичките на тава с 1 ч.л. зехтин, сол и пипер и печете 10–12 минути до леко хрупкави краища.

4. Яйца: Сварете ги за 6–7 минути във вряща вода за течен, кремообразен жълтък; след сваряване сложете в ледена вода за 1-2 минути и обелете. Алтернативно — поширайте за 3–4 минути.

5. Авокадо: Разрежете, махнете костилката, нарежете на филии и полейте с малко лимонов сок, за да не потъмнее.

6. Дресинг: Смесете всички съставки и добавете вода до желаната консистенция.

Сглобяване

• В голяма купа сложете основа от киноа (~1 чаша). Подредете сладкия картоф, броколито и авокадото в отделни сектори.
• Сложете яйцето (цялото или разполовено). Полейте с дресинга и поръсете допълнително сол/пипер, семена (тиквени/сусам) или нарязан магданоз/кориандър.

Общо време за приготвяне: ~35–45 минути (с печене и варене паралелно ~35 минути).